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Lonza o Capocollo
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Lonza o Capocollo

LON-05
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Capocollo Umbro (Lonza) – Salume della tradizione norcina

Il capocollo umbro, conosciuto anche come lonza, è un salume artigianale che rappresenta l’autenticità della tradizione norcina dell’Umbria. Realizzato con i tagli più nobili del suino, ovvero i fasci muscolari del collo, viene insaccato in budello naturale senza tritatura per mantenere una pasta compatta e marezzata, con un perfetto equilibrio tra carne magra e grassa. Dopo un’accurata salatura e massaggiatura con aromi naturali, il capocollo viene stagionato naturalmente per 90 giorni, sviluppando un gusto unico: delicato ma deciso, a metà strada tra la sapidità del salame e la raffinatezza del prosciutto. Perfetto da servire in un antipasto umbro o su un tagliere di salumi tipici umbri accompagnato da vini rossi locali.

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Descripción

Capocollo Umbro (Lonza) – Salume tipico della tradizione norcina

Il capocollo umbro, conosciuto anche come lonza, è un salume raffinato dal gusto deciso e autentico, parte integrante della tradizione norcina umbra. Meno noto rispetto ad altri insaccati italiani, rappresenta un’eccellenza gastronomica del cuore verde d’Italia, apprezzata per la qualità e l’artigianalità della sua lavorazione.

Questo salume viene prodotto con i tagli più nobili del suino, i fasci muscolari del collo, insaccati in budello naturale senza tritatura, così da mantenere una pasta compatta e marezzata, con un perfetto equilibrio tra carne magra e carne grassa. Dopo un’accurata massaggiatura a mano con sale e aromi naturali, il capocollo viene lasciato stagionare per circa 90 giorni in modo naturale.

Il risultato è un salume con gusto equilibrato, che unisce la sapidità del salame alla delicatezza del prosciutto, offrendo un’esperienza unica da portare in tavola con i migliori prodotti tipici umbri.

Detalles del producto
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